MEDIALUNITAS RELLENAS DE CREMA

MEDIALUNITAS RELLENAS DE CREMA

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

-500 g de harina

-200 g de azúcar extrafino

-250 g de mantequilla blanda

-Ralladura de la cáscara de 1 limón.

-2 yemas de huevo

-una pizca de sal

-3 cucharaditas de bicarbonato de sodio

PARA EL RELLENO:

-3 yemas de huevo

-3 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas de harina

-500 ml de leche

-una pizca de sal

-Extracto de vainilla

-6 cucharadas de azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN:

PARA HACER LA MASA:

-Hacer un volcán con la harina dentro de un bol. Agregar el azúcar, la mantequilla, la ralladura, las yemas y la sal. Mezclar rápido y añadir a lo último el bicarbonato.

-Estirar la masa a un grueso de 6 mm y cortarla en círculos.

PARA HACER EL RELLENO:

-Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida. Agregar la harina.

-Hervir la leche con la sal , la vainilla y los huevos , todo bien mezclado. Cocinar a fuego suave sin parar de revolver hasta que espese. Retirar y dejar que enfríe. Cubrirlo con plástico para que no se forme nata.

-Colocar cucharadas del relleno sobre los círculos y doblarlos por la mitad. Apretar los bordes para sellarlos.

-Colocarlos en una placa de horno enmantecada y enharinada. Hornear en horno precalentado a 180 ªC unos 20 minutos. Retirar.

-Dejar enfriar , espolvorear con azúcar glass y servir.